La Provence n’a pas besoin de grands discours. Elle parle d’elle-même : par ses lavandes en juillet, ses ocres à Roussillon, ses oliviers qui tordent leur tronc depuis des siècles, ses tables qui subliment les légumes du potager et les poissons de la Méditerranée. Parmi les plus beaux hôtels 5 étoiles de Provence, les meilleures adresses ont choisi d’en être l’écho plutôt que de lui faire concurrence : elles s’ancrent dans le paysage, respectent les matières, invitent à ralentir. Voici les plus beaux.
Hôtel Spa du Castellet — Le 5 étoiles entre Provence et Méditerranée, au-dessus du circuit Paul Ricard
À 430 mètres d’altitude dans les collines varoises, entre Marseille et Toulon, l’Hôtel Spa du Castellet veille sur un horizon où les pins parasols cèdent la place à la mer au loin. Ce Relais & Châteaux 5 étoiles a pris ses quartiers dans une bastide provençale au cœur d’un parc naturel de 12 hectares, à quelques minutes du légendaire circuit Paul Ricard. Ses 46 chambres et suites, réparties dans la bastide principale et plusieurs villas, ouvrent toutes sur une terrasse privative avec vue sur le parc ou la forêt de pins.
La table est l’une des grandes fiertés de la maison : La Table du Castellet, confiée au chef Fabien Ferré (ancien second de Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France), propose une cuisine méditerranéenne créative, délicate et affirmée. Le bistrot Le San Felice et le restaurant estival L’Ephémère complètent l’offre. Le spa de 700 m², triple primé aux Luxe Global Awards, est un parcours sensoriel complet avec piscine intérieure, hammam, sauna, grotte de sel et fontaine de glace. Golf 6 trous, piscines intérieure et extérieure, tennis, parcours running : le 5 étoiles en Provence qui coche toutes les cases.
Hôtel Spa du Castellet — 3001 route des Hauts du Camp, Le Castellet (Var) — 46 chambres et suites, à partir de 260 €/nuit — hotelducastellet.net
Baumanière — L’institution aux Baux-de-Provence, cinq maisons et deux tables étoilées
Fondée en 1945, Baumanière est l’une des adresses les plus mythiques de Provence. Lovée dans le val d’Enfer au pied du village des Baux-de-Provence, sur un domaine de 20 hectares, elle réunit cinq maisons historiques abritant 53 chambres et suites toutes différentes, décorées par Geneviève Charial dans un esprit sobre et élégant mêlant antiquités et art contemporain. Les potagers biologiques, les jardins de provence et les trois piscines extérieures en pierre blonde composent un cadre d’une rare harmonie.
L’Oustau de Baumanière, trois étoiles au Guide Michelin, est l’une des grandes tables françaises. Glenn Viel y exprime depuis 2015 une cuisine végétale et terroir d’une précision exemplaire, accompagnée de plus de 60 000 bouteilles en cave. La Cabro d’Or, table gastronomique plus conviviale, propose une cuisine provençale généreuse sous les platanes. Le spa Sisley avec piscine sensorielle, hammam, sauna et six cabines de soins complète une proposition où tout est pensé pour que le temps s’arrête. Baumanière a reçu 3 Clés Michelin.
Baumanière — Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) — 53 chambres et suites — baumaniere.com
Le Couvent des Minimes — L’hôtel spa L’Occitane dans un couvent du XVIIe siècle
À Mane, dans les Alpes-de-Haute-Provence, Le Couvent des Minimes occupe depuis 2008 les bâtiments d’un ancien monastère de 1613. L’ensemble a conservé ses cloîtres apaisants, ses pierres apparentes et sa chapelle aux dix mètres de hauteur sous plafond, désormais espace d’accueil. Les 49 chambres et suites, baignées de lumière naturelle, donnent sur les jardins méditerranéens ou les champs de lavande. Le spa L’Occitane sur 2 500 m², le Restaurant Gastronomique Le Feuillée (une étoile Michelin, chef et MOF Louis Gachet) et la piscine extérieure sous le tilleul centenaire font de cette adresse l’une des plus complètes de la Haute-Provence. Membre Relais & Châteaux.
Le Couvent des Minimes — Chemin des Jeux de Maï, Mane (Alpes-de-Haute-Provence) — 49 chambres et suites, à partir de 640 €/nuit — couventdesminimes-hotelspa.com
La Bastide de Marie — Le spa Pure Altitude au cœur des vignes du Luberon
Niché au cœur d’un domaine de 23 hectares de vignes à Ménerbes, La Bastide de Marie est une ancienne ferme du XVIIIe siècle réhabilitée par la famille Sibuet. Ses 14 chambres et suites aux couleurs de la Provence, son spa Pure Altitude aux soins signature à base de plantes locales, sa piscine face aux vignes et son restaurant à la cuisine de terroir offrent une expérience de luxe discret et intimiste, à l’image de ce Luberon préservé.
La Bastide de Marie — 64 chemin des Peirelles, Ménerbes (Vaucluse) — 14 chambres et suites, à partir de 582 €/nuit — labastidedemarie.com
Villa La Coste — L’hôtel musée au cœur du domaine viticole
Au Puy-Sainte-Réparade, Villa La Coste est l’adresse provençale la plus radicalement contemporaine de cette sélection. Sur un domaine viticole de 600 hectares dans le Pays d’Aix, l’hôtel se déploie en 31 villas privées (à partir de 2 300 €/nuit) nichées dans le vignoble, en dialogue avec une collection d’art extraordinaire en plein air signée Tadao Ando, Alexander Calder, Franz West, Tracey Emin, Louise Bourgeois ou Ai Weiwei. Sept restaurants et tables sous la houlette du chef Florent Pietravalle (restaurant gastronomique Le Louison, une étoile Michelin), une piscine avec vue sur les vignes et le spa de L’Occitane en Provence composent une proposition culturelle et hédoniste sans équivalent en région PACA. Une expérience hors-norme pour les amateurs d’art et d’architecture.
Villa La Coste — 2750 route de la Cride, Le Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône) — 31 villas, à partir de 2 300 €/nuit — villalacoste.com
Pour compléter votre exploration, retrouvez notre sélection des plus beaux hôtels du Luberon et les meilleurs hôtels de luxe de Bretagne
N.
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